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Geschnetzeltes mit Champignons, Reis und Brokkoli、マッシュルームクリームソース付き豚肉、ドイツ風ライス、アーモンド付きブロッコリー

今日紹介する料理は三つの小皿料理の組み合わせです。もちろん、ほかのコンビネーションも大丈夫です。例えば、ブロッコリーの代わりに人参などの野菜やサラダも合います。

Brokkolizutaten

ライスの材料
米 2合 (長粒米、ドイツでよく”Parboiled”を使います。洗う必要はありません。)
塩 少々
ローレル・リーフ 一枚
クローブ 四つ
バター 大さじ1〜2

ブロッコリーの材料
ブロッコリー 300グラム (今回は、冷凍物を使いました)
塩 少々
切ったアーモンド 30グラム
バター 小さじ1

GeschnetzeltesZutaten
肉の材料
一口大に切った豚肉 350グラム (脂肪のない肉を使いましょう)
キノコ 150グラム (ドイツで一番普通なのはマッシュルームですが、ほかのキノコでもおいしいです)
タマネギ 約100グラム
ニンニク 1かけ
サワークリーム 200グラム(生クリームでもOKです)
今回は加えませんでしたが、それに白ワインを約100ミリ入れてもおいしいです!
塩 少々
こしょう 少々
パセリ (今回は、冷凍物を使いました)

ライスの作り方
鍋で水を2リットルぐらいあたためて、塩、ローレル、クローブを入れて、米も入れます。約20分後、米に少し芯があるうちにこし器で水気を切ります。ローレルもクローブも食べないようにするので、取り出します。ドイツでは、粘り気のないライスが食べられています。バターをライスに混ぜてテーブルに飾ります。

ブロッコリーの作り方
ブロッコリーを鍋に入れて、塩と水もいれて、熱を出します。柔らかくなるまで炊きます。フライパンで油なしでアーモンドを煎ります。ブロッコリーができたら、バターを混ぜて、アーモンドをかけます。

肉の作り方
Geschnetzeltesgeschnitten2
ニンニク、タマネギをみじん切りにして、キノコを薄く切ります。肉に小麦粉をまぶします。
フライパンで油少々をあたためて、肉とタマネギを入れます。キノコも加えて焼きます。

Geschnetzeltespfanne2
焼き上がったら、サワークリームを加えて、塩とこしょうで味を調えます。切ったパセリも混ぜます。

geschnetzeltes fertig

できあがり!

Geschnetzeltesteller3

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