タグ別アーカイブ: ルバーブ

Streuselkuchen – シュトロイセル・クーヘン (バターケーキ)

今日はちょっとおそくなってしまってすみません。

「Streuselkuchen」を翻訳すると「ふりかけケーキ」になります。生地の上に他の生地をふりかけるからです。
簡単なケーキで、プリンやフルーツなどをその二つの生地の間に入れることもありますが、生地だけでもすごくおいしいと思います。
このレシピはちょっと大量だと思いますよ。私はいつもできたケーキの半分は、冷凍庫に置きます。

材料
Streuselzutaten
下の生地
小麦粉 500グラム
バター 125グラム
砂糖 150グラム
卵 2個
ドライ・イースト 25グラム
牛乳 125〜150ml 
塩 小さじ1/2

Streuselzutaten2
ふりかけ生地
小麦粉 500グラム
バター 250グラム
砂糖 250グラム
バニラ風味 少々 (ドイツのVanillezuckerの一パック)
塩 小さじ1/4

下の生地の材料を全部混ぜて、よくこねます。
暖かいところで30〜40分、生地が上がったまで置きます。温度は30〜40℃が一番良いです。50℃以上だと、イースト菌が死んでしまって、生地が上がりません。
Streuselhefeteig

待ちながら、ふりかけ生地の材料をよくこねます。その生地がしなやかにならなくて、ぐずぐずです。欠片が1cmぐらいの大きさなら、いちばんいいです。
Streuselkuchenstreusel

オーブンシートにかけた天板にイースト生地をのばして、他の生地をふりかけます。
StreuselohneStreusel
今度はルーバブが少し残ったので、ケーキの部分をルーバブケーキにしました。
Streuselkuchen
190℃で25分ぐらい、端に焼き色がつくまで、焼きます。

できあがり!
Streuselteller

残りもの料理 ルバーブのデザートとドイツ風のお弁当

ペルカルトッフェルを作った時も、ルバーブ・ケーキを作った時も、残り物がありました。

今日は、その残り物から何を作ったかをお話しします。

ペルカルトッフェルの昼ご飯の次の日、旅行に行きました。なので、お弁当を作りました。ドイツ風のお弁当は多分面白いと思ったので、写真を撮りました。ドイツでは、日本のような素敵なお弁当がないと思います。キャラ弁もあまり分からないと思います。でも、生徒は学校にお弁当を持っていきます。午前のおやつなので、だいたいサンドウィッチと果物だけです。旅行やハイキングの時はもっと大きなお弁当を持っていくのが普通です。サンドウィッチも果物も絶対はいりますが、そのほか、ヨーグルト、卵、ソーセージ、野菜、サラダなども入れます。
これは私の残り物のお弁当です:

Vesper2

パンにFrühlingsquarkの残りをはさんで、サンドウィッチにしました。
パンにバターをぬって、切ったゆで卵とこしょうぐさをはさんで、サンドウィッチにしました。
リンゴも切りました。
残ったペルカルトッフェル(ジャガイモ)の皮を剥いて切って、残ったきゅうりサラダに混ぜました。ラディッシュもピーマンも切って、サラダに加えました。

Vesper3

早く作れて、残り物も全部使えました。いいんじゃないですか。それにおいしかったです。^^

ルバーブ・ケーキを作ったとき、ルバーブの量は100グラムぐらい多すぎました。ですから、切ったルバーブを鍋に入れて、水を大さじ1、砂糖を大さじ2加えました。落とし蓋にして、柔らかくなるまで炊きました。
クワークにバニラ風味と砂糖を少々加えて味見ました。ルバーブもクワークもお皿に入れました。

Rhabarberquark2

Rhabarberkuchen ルバーブ・ケーキ

ルバーブはドイツの春の味の一つです。日本ではあまり見かけないそうですが、手に入れたら、ぜひ試してみて下さい。ルバーブは生では、すごく酸っぱいのであまり食べられません。砂糖と焼いたら、おいしくなります。
このケーキは他の酸味のある果物でも作れます、例えばスグリやブルーベリーなどで。

私は直径26cmのケーキ型を使いました。もっと小さいケーキ型を持っていたら、材料を半分にして使って下さいね。ケーキがちょっと濡れるので、スプリングクリップ式のケーキ型が便利です。もしなかったら、型にいれたまま盛りつけてもいいと思います。

材料
RhabarberkuchenZutaten

生地
砂糖 175グラム
バター、またはマーガリン 175グラム
小麦粉 175グラム
ベーキング・パウダー 小さじ2
卵黄 三つ
水 大さじ3

ルバーブ 500グラム

メレンゲ
卵白 三つ
砂糖 130〜170グラム

Rhabarberschneiden

最初にルバーブを剥きます。私流の一番簡単な剥き方は、横からナイフを皮の下に押して、ちょっと上げて、縦様に引くことです。でも、どんなやり方でも剥ければいいです。

Rhabarberschneiden2

そして、ルバーブを切り刻みます。(長さは1、2センチぐらい)

オーブンを175℃まであたためます。

小麦粉にベーキング・パウダーを混ぜます。

Rhabarberkuchenteig

他のボウルにバターまたはマーガリンを入れて、砂糖とミキサーでよく混ぜます。卵黄も入れて混ぜて、最後にベーキング・パウダーが入った小麦粉も混ぜます。
ケーキ型にバターやマーガリンを塗って、生地を流し入れます。

Rhabarberinform

ルバーブをかけます。
175℃で25〜30分焼きます。

卵白をミキサーで泡立てて、砂糖もまぜます。(私は130グラムで作りましたが、もしもっと甘いのがお好みなら、170グラムぐらいに増やしてもいいでしょう。)

RhabarberkuchenmitSchnee

泡立てた卵白をケーキにかけて、もう一度175℃で20分焼きます。

Rhabarberkuchenfertig2

できあがり!

Rhabarberkuchenkaffee3

ドイツでは、午後3時頃友達や家族で集まって、一緒にケーキを食べたり、コーヒーを飲んだり、いろいろ喋ったりするのが習慣なんです。